- 1 kase çiftlik eriştesi
- 1 adet kabak
- 1 adet kırmızı dolmalık biber
- 3 yemek kaşığı haşlanmış taze bezelye
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam dereotu
- 1 tutam maydanoz
- Tuz
- Karabiber
Derin bir tencereye sıcak su koyun. Üzerine biraz tuz serpiştirin ve çok az zeytinyağı dökün. İrem Gıda çiftlik eriştesini ambalajından çıkarıp ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan eriştelerin suyunu süzün ve bir kenara alarak sebzeler sotelene kadar bekletin.
Diğer yandan, kabuğunu soyduğunuz soğanı ve bir diş sarımsağı ince kıyın.
Sebzeleri hazırlayın; kabak ve biberleri iyice yıkayın. Kabağın kabuğunu soymadan, biberlerin çekirdeklerini çıkartıp jülyen halinde doğrayın. Geniş bir tavaya az miktar zeytinyağı koyun. Soğan ve sarımsağı 2-3 dakika kavurun. Ardından biberleri ekleyip, 5 dakika kadar kavurun. Sonra kabakları da ekleyip, 5 dakika daha kavurun. Sebzeler sotelenmeye başladıktan sonra, taze bezelyeleri, tuz ve karabiberi ekleyip 3 dakika daha pişirin.
Suyunu süzdüğünüz erişteleri derin bir karıştırma kabına alın. Üzerine sotelenmiş sebzeleri koyun ve iyice karıştırın. Hazırladığınız sebzeli erişteyi servis tabağına alın. İsteğe göre üzerine beyaz peynir rendeleyip, tercihen sıcak ya da arzu ederseniz soğuk olarak servis edebilirsiniz.
