- Dört su bardağı ince bulgur
- İki adet kuru soğan
- İki diş sarımsak
- Üç yemek kaşığı domates salçası
- Dört yemek kaşığı biber salçası
- Üç yemek kaşığı sıvı yağ
- Üç tatlı kaşığı tuz
- İki tatlı kaşığı pul biber
- Bir tatlı kaşığı toz biber
- Bir buçuk yemek kaşığı isot
- Taze soğan
- Maydanoz
Bulguru, domates ve biber salçalarını ve baharatları geniş bir yoğurma kabına alalım.
Soğanı ve sarımsağı rendeleyip ya da robottan geçirip püre haline getirelim.
Soğan ve sarımsak püresini de yoğurma kabındaki diğer çiğ köfte malzemelerinin üzerine ilave edelim.
Üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağı da dökelim ve çiğ köfteyi yoğurmaya başlayalım.
Bulgur, diğer tüm malzemelerle bir bütün haline gelene kadar yoğuralım.
Yoğurduğumuz çiğ köftenin üzerine azıcık su döküp (veya elimizi ıslatarak) kıvamını ve rengini alana kadar yoğuralım. (Kurudukça az su dökelim.)
Çiğ köftenin yumuşadığını elimizle hissettikten sonra tadına bakalım.
Damak zevkimize göre baharat ve tuz oranını ayarlayabiliriz.
En son olarak maydanozu ve taze soğanı ince kıyıp çiğ köfteye ilave edelim ve birlikte son bir kez daha yoğuralım.
Yoğurma işlemi bitince elimizle parçalar kopararak sıkarak çiğ köfteye şekil verelim.
Yeşillikler ve limon dilimleriyle süsleyerek Lavalia lavaşımızla servis edebiliriz.
